生うに　人気通販

北海道・知床半島の羅臼。　ここには標準和名「エゾバフンウニ」とよばれるうにだけが生息しています。 「うに」にはいろいろな種類がありますが、もっとも美味と言われるのがバフンウニです。　しかもそれだけではありません。　ここ知床半島は「羅臼昆布」で有名。　なんとぜいたくにも、その羅臼昆布を食べて育つエゾバフンウニはこの「知床の生うに」だけなのです。 うにのように原始的な生物は消化器官があまり発達していません。おもに海草を食べるのですが、食べたものがそのままうにの味になるといって良いでしょう。　うにはなんでも食べるので、さかなのアラなどで育ったうには生臭くなってしまうほどです。 昆布は天然物で最高のうま味をもつことはご承知のとおり。グルタミン酸、アルギン酸といった栄養素がたっぷりと含まれています。しかも「羅臼昆布」といえば、関西や北陸などごく一部の高級料亭向けであり、地元でも手に入らない（！）というしろものです。 北海道の北限、利尻島の特産の「利尻昆布」。この利尻昆布を餌として食べて育つ、バフンウニ。 こちらのウニも人気です。